Ciabatta ( İtalyan Ekmeği )

Ciabatta ( İtalyan Ekmeği ) tarifi için Malzemeler :

Ön Hamur İçin:

1/8 Kahve kaşığı Kuru Maya

2 Yemek kaşığı Sıcak Su

80 Gramm Su

135 Gramm Un

Hamur

1/2 Kahve kaşığı Kurumaya

2 Yemek kaşığı Sıcak Su

160 Gramm Su ( Odasıcaklığı)

1 Yemek kaşığı Zeytinyağı

270 Gramm Un

1 1/2 Kahve kaşığı Tuz

Ciabatta ( İtalyan Ekmeği ) yemeğinin hazırlanışı:

Bu Ekmeğin tadı çok güzel. Bir Ekmek Taşın üstünde pişirilmesi lazım. Ön hamur için bir küçük kap alın. Mayayı ve sıcak suyu karıştırın ve 5 dakika kenara koyun. Başka bir Kaba Unu Suyu ve hazırladığımız Maya karışımı koyarak tahta kaşık ile iyice karıştırın. Kabın üstünü kapatıp bir fazla sıcak olmayan odada 12-24 Saat bırakın.
Ekmek için ertesi gün küçük bir Kaba Maya ve sıcak süt karıştırılır 5 dakika beklenir.
Unu Ön hamuru Su Zeytinyağı ve süt maya karışımı bir kabta mixerlen hafif derecede karıştırılır. Herşey karıstıktan sonra orta derecede devam 3 dk. karıstırın. Ve şimdi yavaşca tuz dökülerek 4 dk.devam karıştırın. Şimdi Hamuru yağlı bir kaba koyun. Hamur o kadar yumuşakki elle yoğuramazsınız. Kabın üstünü kapatın ve  1/2 Saat bekletin.
Tepsiye Hamur kağıdının üstüne un serpin. Masanın üstüne un serpin hamuru üstüne koyun ve 2 parçaya bölün. bir Hamur bir tepsinin üstüne konur. Hamuru Dörtgen şekile getirin ve unlanmış parmak ile hamurun üstünden delikler açın. Ve bir hafif ıslak mutfak beziyle hamurun üstünü örtun. Yine bir buçuk saat bekletin. Hamuru Fırına koymadan 45 dk. önce aç. 220C. Ve 20 dk pişirin.

Ciabatta ( İtalyan Ekmeği )