Badem Ezmesi tarifi için Malzemeler :
• 400 gr. badem,
• 1 su bardağı toz şeker,
• Yarım su bardağı su
Badem Ezmesi yemeğinin hazırlanışı:
Bademleri ılık suda ıslatıp kabuklarını soyun.Bir tencerede şekeri ve suyu kaynatarak koyu kıvamlı şerbet haline getirin. Bademleri robotta kıyın.Kıyılmış bademlerin üzerine şerbeti döküp karıştırın.
Kıvamlı bir hamur haline gelince elinizle şekil verin.
Ayvalı Humus tarifi için Malzemeler :
Ayvalı Humus yemeğinin hazırlanışı:
Nohutu bir gece önceden tuzlu suda bekletin. Ertesi gün düdüklü tencerede 20 dakika veya normal tencerede yaklaşık 1 saat pişirin. Tencereden aldıktan sonra kabuklarını ayırın. Blenderde veya çatalla iyice ezin. Tahin, dövülmüş sarımsak, tuz, bir çorba kaşığı şeker, 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve limon suyunu ılık nohuta karıştırarak ekleyin. Ayvanın kabuklatını soyup ince rendeleyin. Bir kapta 2 çorba kaşığı zeytinyağında 10 dakika kadar öldürün. Tuz, pul biber, bal, 1 kaşık şeker ilave edip nohutların üzerine dökerek servis yapın.
Ayvalı Etimek Tatlısı tarifi için Malzemeler :
Ayvalı Etimek Tatlısı yemeğinin hazırlanışı:
Ayvaları kabuklarını soymadan rendeleyin. 2 bardak su ve 2 bardak şeker ile birlikte pişirin( piştiğinde hala sulu oluyor). Etimeklerin yarısını kare bir borcamın zeminine döşeyin. Üzerine ayvalı karışımın yarısını paylaştırın. Onun üzerine kalan etimekleri ve etimeklerin üzerine ayvalı harcın kalanını yayın. Daha sonra küçük bir tencerede yağ ile unu 2-3 dk. kavurun. Nişasta,1/2 bardak şeker ve sütün tamamını ekleyip muhallebi kıvmına gelene kadarkısık ateşte karıştırarak pişirin.Piştiğinde içerisine vanilyayı ekleyin ve mikser ile 10-15 dk. çırpın. Muhallebiyi ayvalı karışımın üzerine dökün. Tatlı soğuduğunda üzerine hindistan cevizi serpin ve buzdolabında 2 saat bekletin.
Ayva Tatlısı tarifi için Malzemeler :
• 4 ayva
• 1 elma
• 100 g çekirdeksiz kuru üzüm
• 8 su bardağı su 6 su bardağı tozşeker
• ½ çay kaşığı şeker boyası
• 2 yemek kaşığı kaymak
• Tarçın
Ayva Tatlısı yemeğinin hazırlanışı:
Ayvaların kabuklarını soyun, ikiye bölün, ortalarını iyice oyun. Su ve 5 su bardağı şekeri, şeker boyasıyla karıştırın, ayvaları içine yerleştirerek, meyveler yumuşayana kadar pişirin.
Elmayı rendeleyin, üzüm, 1 su bardağı tozşeker ve tarçını orta ateşte kavurun.
Ayvaları tepsiye dizin, elmalı karışımı üzerlerine pay edin. 180 derece fırında 10-15 dakika pişirin. Soğuduktan sonra kaymakla servis yapın.
Ayva Reçelli Muhallebi tarifi için Malzemeler :
üzeri icin:
İstege göre ayva receli suyu ile birlik yada taneleri veya portakal receli
Ayva Reçelli Muhallebi yemeğinin hazırlanışı:
Teflon tencerede yumurta, toz sekeri cirpma teli ile cirpin. İrmik, bugday nisastasi ve vanilya ekleyip cirpin. Sütü azar azar ilave edip pütürsüz kivama gelince kisik ateste muhalebi koyulasincaya kadar pisirin, kaynamaya baslayinca findiklari ekleyip ocaktan alin. Tabaklara paylastirin buzdolabina 1 gece bekletin. Servis yapmadan önce tabaklari ters cevirin üzerine ayva veye portakal receli dökerek servis yapin.
Ayva Helvası tarifi için Malzemeler :
Üzerini süslemek için :
Ayva Helvası yemeğinin hazırlanışı:
Ayva Püresi:Ayvalarımızın kabuklarını ve çekirdeklerini çıkartıp küp küp doğrayıp üzerine çıkana kadar su ilave edip ayvalarımız iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz. Pişirdikten sonra süzüp ılınmalarını bekliyoruz. Ilınan ayvalarımızı blender dan geçirip püre haline getiriyoruz. Şimdi elde ettiğimiz bu pürenin 5 bardağını derin bir tencereye alıyoruz üzerine 5 bardak da toz şeker koyup,çay kaşığının ucu ile toz gıda boyasını da ekleyip fokur fokur suyunu çekene kadar karıştırarak pişiriyoruz.Suyunu iyice çekip koyu bir kıvam aldıktan sonra bir borcama aktarıyoruz.İyice soğuduktan sonra üzerini süsleyip baklava diliminden biraz daha büyük olacak şekilde kesip servis yapabilirsiniz.kaynak:zuhal yalçın
Ayva Borani tarifi için Malzemeler :
• 4 adet ayva
• 250 gr yağsız kuzu kusbası
• 30 gr margarin
• 4 çorba kasığı toz seker
• 1 çay kasığı tuz
• 1 çay kasığı nane
• 5-6 dis sarımsak
• 3 su bardağı su
Ayva Borani yemeğinin hazırlanışı:
Margarini derin tencerede eritin kusbası eti, tuzu ve sekeri ekleyerek kavurun. 3 bardak suyu ekleyin 5 dk. kaynamaya bırakın ayvaların kabugunu soyup, çekirdeklerini çıkarın. 9-10 parçaya bölün kaynayan suya sarımsaklarla birlikte atın 10 dk. kadar daha pisirdikten sonra naneyi ekleyin.
5 dk. sonra atesten alıp servis yapabilirsiniz.
Aşure tarifi için Malzemeler :
• 1 su bardağı dövme,
• 2 su bardağı aşurelik buğday,
• 1 su bardağı kuru bakla,
• 3 su bardağı kuru fasulye,
• 4 su bardağı pekmez,
• 1 su bardağı nohut,
• 4 çorba kaşığı kuş üzümü, 2 kahve fincanı kuru üzüm,
• 3 kahve fincanı badem,
• 3 kahve fincanı ceviz,
• 4 adet kuru incir,
• 3 su bardağı toz şeker,
• 3 çay kaşığı tarçın,
• 1 su bardağı loğlaz,
• 1 su bardağı gül suyu,
• 1.5 bardak su,
• Çekilmiş Antep fıstığı, susam.
Aşure yemeğinin hazırlanışı:
Akşamdan ıslatılan nohut, fasulye ve loğlaz, dövme, bakla, aşurelik buğday pişirilerek bir tencereye boşaltılır. Badem, üzüm, kuş üzümü, kuru incir, toz şeker, tarçın, gül suyu ve pekmez ilave edilip tüm malzemeler kıvama gelinceye kadar pişirilmeye devam edilir.
Pişirilen aşure kaselere boşaltılıp üzerine iri çekilmiş ceviz, fıstık ve susam konularak sıcak ve ya soğuk olarak servise sunulur.
Aşure tarifi için Malzemeler :
• 3 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı fasulye
• 1 çay bardağı ince doğranmış kayısı
• 1 çay bardağı incir
• 1 portakal kabuğu rendesi
• Yarım çay bardağı üzüm
• Yarım çay bardağı kuş üzümü
• 3-4 tane karanfil
• 3 veya 3,5 su bardağı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Üzerine tarçın fıstık ceviz
• Portakal dilimleri
• Yarım elma
Aşure yemeğinin hazırlanışı:
Öncelikle nohut ve fasulye akşamdan ıslanır sabah üzerini iki parmak geçecek kadar su kuyulup 10-15dk kaynatırız.
Buğdayı da yıkayıp akşamdan üzerini geçecek kadar su koyup kaynatırız. Sabaha kadar bekletiriz.
Diğer tarafta inciri ve kayısıyı yıkayıp ayıkladıktan sonra küçük küçük doğrarız. Sabah tencereye buğdayı alıp üzerini geçecek kadar su ekleriz ve kaynamaya bırakırız. Suyunu istediğiniz kadar koymalısınız.
Sırasıyla önce fasulye ve nohutları ekliyoruz. Biraz kaynadıktan sonra meyveleri ve yıkanmış üzümleri de ekliyoruz. Portakal kabuğunu ve birtane soyulmuş elmaya batırılmış karanfilleri de ekliyoruz. Karanfilleri elmaya saplamamızın amacı kafanfille aşureyi karartmasınlar. Meyveler piştikten sonra şekerini ekliyoruz. 10dk kadar kaynadıktan sonra tuzunu ekliyoruz ve ocağı kapatıyoruz.
Kaselere aşureyi alıp üzerlerini tarçın veya ceviz istenilen malzemeyle süslüyoruz.
aslangözü helvası tarifi için Malzemeler :
aslangözü helvası yemeğinin hazırlanışı:
Süt ve bal ayrı ayrı kaplarda hafif ısılı ateşte kaynatılmalı, ancak bunu yaparken sütün kesilmemesine ve balın da ağdalanmamasına dikkat etmeli.
Kaynamış sütü ve balı, sıcaklıklarını muhafaza etmeleri için hafif ısılı ateşte bekletirken, helvahane denilen dibi yuvarlak yayvan tencereye (ki ben dibi kalın bir çelik tencere kullandım) tereyağını koyup eritmeli. Sonra bu erimiş yağa pirinç ununu katmalı ve meyanesi gelinceye, yani kıvamını buluncaya kadar karıştırmalı. Meyanesi gelen pirinç ununa, sıcak haldeki sütü ve balı azar azar akıtarak ilave etmeli ve bunları ara vermeden karıştırarak koyu bir hamur haline getirmeli. Hamur yağını kusmaya, yani emdiği yağı salmaya başlayıncaya kadar pişirmeye devam etmeli.
İyice piştiğine kanaat getirdikten sonra, helvayı içi yağlanmış bir bakır kaba dökerek, bastıra bastıra düzlemeli. Badem (ben fıstık kullandım) ile üzerini süsledikten sonra, helvayı orta ısılı fırına koyup kızartmalı, soğuduktan sonra servis yapmalı. Afiyet şeker olsun.
kaynak:altıntabak ansiklopedisi
Armut Tatlısı tarifi için Malzemeler :
SOS:
Armut Tatlısı yemeğinin hazırlanışı:
BISKUVILERI MAKINADA CEK. UN GIBI OLSUN. BUTUN MALZEMELERLE KARISTIRIP YOGUR. YUVARLAYIP TOP YAPTIKTAN SONRA BOGAZINA DUGUM ATARAK ARMUT SEKLINI VER. SOS MALZEMELERINI KARISTIR. PISIRME, CIRP YALNIZCA. ARMUTLARI TEK TEK BATIR. SERVIS TABAGINA AL. UZERLERINE KARANFIL BATIR. ARMUTA BENZESIN. BIRER TANE DE NANE YAPRAGI KOY. SUSLE
Ananaslı Muhallebi tarifi için Malzemeler :
Ananaslı Muhallebi yemeğinin hazırlanışı:
Sütü tencereye alın. Yumurtaları, un ve şekeri ekleyip, tel çırpıcı ile iyice karıştırın. Sürekli karıştırarak orta ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Vanilyayı ekleyip, tencereyi ocaktan alın. Jöleyi paketin üzerindeki tarife göre hazırlayın. Muhallebiyi ayaklı 6 cam servis kasesine, üzerinde 2 parmak kalacak şekilde paylaştırın. Soğuyunca buzdolabına alıp, donuncaya kadar bekletin. Kaseleri dolaptan alıp üzerlerine 2 parmak kalınlığında olacak şekilde jöleyi ilave edin ve birer ananas dilimi yerleştirin. Ananas dilimlerinin ortasına 1'er tane vişne yerleştirip, buzdolabında donuncaya kadar bekletin. Soğuk olarak servis yapın.
Amasya Tatlısı tarifi için Malzemeler :
• 1 adet yumurta,
• Yarım su bardağı yoğurt,
• Yarım su bardağı toz şeker,
• Alabildiği kadar un,
• Yarım paket kabarma tozu,
• 2 çorba kaşığı margarin,
• Yarım çay bardağı sıvıyağ,
• Yarım su bardağı dövülmüş ceviz.
ŞERBETİ İÇİN:
• 2,5 su bardağı toz şeker,
• 2,5 su bardağı su,
• Yarım limon suyu,
ÜZERİ İÇİN:
• 1 adet yumurta sarısı,
• Hindistan cevizi
Amasya Tatlısı yemeğinin hazırlanışı:
Geniş bir kapta yumurtaları çırpın.Yoğurt,sıvıyağ ve erimiş margarini ekleyin.Şekeri,unu ve kabartma tozunu yavaş yavaş karıştırın.Son olarak cevizi de ilave edip yoğurun.Hamurdan yumurta iriliğinde parçalar kopartıp hafifçe yassılaştırın. Yağladığınız tepsiye dizin.
Hamurların üzerine çizikler yapın.Önceden orta derecede ısıtılmış fırında pişirin.Tatlı sıcakken üzerine kaynatıp ılıttığınız şerbeti dökün.
Alan Pastası tarifi için Malzemeler :
Alan Pastası yemeğinin hazırlanışı:
Yağı bir kapta tahta kaşıkla karıştırıp beyazlatın. Su buharı üzerinde yumuşatılmış olan çikolatayı katın. Yumurtaların sarısını ve akını ayırın. Sarıları teker teker yağa yedirin. Sonra kar haline gelene kadar çırpılmış yumurta aklarını ve pudra şekerini koyup karıştırın. Unla vanilyayı da ekleyin. 25 çarpı 35 cm büyüklüğünde dikdörtgen bir tepsiyi yağlayıp kağıtlayın. Hamuru, 1,5-2 parmak kalınlığında tepsinin içine yayın. Hafif ısılı fırında 40 dakika pişirin. Tepsiyi ters çevirerek pastayı çıkartın. Kağıdı sıyırın ve 4-5 cm karelere bölün, üzerine marmelat sürün. Pastaların marmelatlı yüzlerini çikolatalı glazüre batırın ya da kaşıkla dökün.
Ağaç Çilekli Parfe tarifi için Malzemeler :
Ağaç Çilekli Parfe yemeğinin hazırlanışı:
Temizlenmiş çilekleri şekerin 1/ 3 ü ve 2-3 kaşık suyla bir kaba koyun. Şeker eriyinceye dek hafif ateşte karıştırın. Sonra süzgeçten geçirin. Yumurta sarılarına kalan şekeri ve vanilyayı koyup bir telle karıştırarak sütü ekleyin. Hafif ateşte telle çırparak yoğurta kıvamına gelene dek pişirin. Vurulmuş krem şantiye soğumuş olan yukarıdaki kremayı katın. Sonra da çilekli şurubu ekleyip bir iki karıştırın. Karışımı yuvarlak ve kapaklı bir parfe kalıbına boşaltın, kapağını kapatın. Kapağın kenarlarına tereyağı sürün. (Su girmemesi için.) Sonra kalıbı iri tuz serpilmiş buz içinde bırakın. Servise yakın buzdan çıkartıp soğuk suya koyun. Yuvarlak servis tabağının içine dantelli kağıt peçete yayın ve parfeyi üzerine çevirip servis yapın.
Acıbademli Şeftali Turşusu tarifi için Malzemeler :
Acıbademli Şeftali Turşusu yemeğinin hazırlanışı:
Krem şantiyi bir bardak sütle çırpın. İçine acıbademleri ufalayıp kariştirin. Cam bir kalıbı ıslatıp hazırladığınız karişimi dökün ve buzdolabında 1 saat bekletin. Su, komposto suyu ve nişastayi tencerede karıştırıp kısık ateşte koyu bir sos haline gelinceye kadar pişirin. Sos soğuduktan sonra tarçını ilave ederek karıştırın. Şeftalileri kalıptaki acıbademli karışımın üzerine dizip hazırladığınız sosu gezdirin. Dondurduktan sonra nane yaprakları ile süsleyip servis yapın.
Acıbademli Muhallebi tarifi için Malzemeler :
Acıbademli Muhallebi yemeğinin hazırlanışı:
Mikserde toz şekeri ve yumurta sarılarını çırpıp bir kerede sıcak sütü ekleyin. Jelatini içi soğuk su dolu bir kaba yerleştirin. Kısık ateşte tahta kaşıkla karıştırarak pişirin. Krema yoğunlaşmaya başladığı zaman jelatini katın, karıştırıp ılımaya bırakın. Bir puding kalıbını yağlayıp dibine iki çeşit bisküviyi ufalayarak döşeyin. 2 çorbakaşığı kuş üzümünü ılık suda yumuşattıktan sonra süzün. Bunu ılık kremaya katın. Sonra meyve şekerlemelerini ve limonun rendelenmiş kabuğunu ilave edip iyice karıştırın. Kalıbın dibindeki bisküvileri üzerlerine kremayı boşalttıktan sonra yaklaşık 4 saat kadar buzdolabında bekletin. Bu arada çikolatayı içi sıcak su dolu başka bir kaba oturtarak biraz ısıtın. Çözülüp hafifçe ılınmaya başladığı zaman kalan kuş üzümünü ve hazır çiğ kremayı katın. Kremayı, çikolata sosuyla beraberce servis yapın.
SU MUHALLEBİSİ tarifi için Malzemeler :
SU MUHALLEBİSİ yemeğinin hazırlanışı:
Sütü tencereye koyarak kısık ateşte kaynatın. Ayrı bir kap içinde nişastayı yarım çay bardağı süt içinde ezin ve bunu kaynayan süte azar azar ilave edin.
Ağır ateşte 5 dk.tahta kaşıkla devamlı karıştırın. Şeker ve tuzu ilave edin.
Koyulaştıktan sonra uygun bir tepsiye 1 cm kalınlığında dökün. Soğuduktan sonra bıçakla kesin.
Üzerine bir çay süzgeçi yardımıyla pudra şekeri serpin ve vişne ile süsleyerek servis yapın.
Zeytinli Bagetler tarifi için Malzemeler :
Zeytinli Bagetler yemeğinin hazırlanışı:
Mayayı sıcak suda eritin. Una tuz ve yağı karıştırın ve sulandırılmış mayayı ekleyin . 10-15 dakıka azar azar un ve su ekleyerek yoğurun. Hamura zeytin ve soğan ekleyip tekrar yoğurun ve hamuru rulo haline getirin. Derin bir kaseye zeytin yağını doldurun ve rulo haline getirilmiş olan hamuru bu yağın içine sokup çıkarın. Yağlanmiş hamuru kalın bir örtü ile örtüp, sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat bekletin. Hamuru tekrar yoğurun ve yuvarlak uzun parcalara ayırın. Bu hamurun üzerine ucu sivri bir şeyle daha iyi pişmesi için çizikler atın ve yağlanmış tavaya koyun. Hamuru tekrar kalın bir örtüyle örtüp 30-40 dakika sıcak bir yerde dinlenmeye bırakın. Fırını 240 C ye kadar ısıtın ve hamurun dış yüzeyini bir fırça ile ıslatın. Yüzeyi ıslatılmış hamuru fırına sürün ve 30 dakika pişirin. Soğuk olarak servis yapın.
Yumurtalı Pizza tarifi için Malzemeler :
• 1 Adet pizaa hamuru
• 4-5 Dal maydonoz
• 1 Adet çarliston biber
• 1 Çorba kaşığı zeytin yağı.
• 1 Çorba kaşığı ketçap
• 2-3 Adet mantar
• 1 Adet kırmızı biber
• 4 Adet yumurta
• 5-6 Adet siyah zeytin
• 1 Adet sosis
• Tuz
Yumurtalı Pizza yemeğinin hazırlanışı:
Bütün sebzeleri yıkayıp temizleyin.İri parçalara bölüp biberleri,mantarı,zeytini ve maydonozu kıyın.Fırını 180 dereceye getirin.Fırın tepsisine bir yağlı kağıt serip hamuru üzerine yerleştirin.Bir tavada zeytin yağını ısıtıp sebzeleri 4-5 dakika soteleyin.Tuz serip ocaktan alın.Pizza hamururnun üzerine ketcabı sürüp sebzeli karışımı yayın.Sossisi dilimleyip üzerine serpiştirin.Kaşığın ucuyla pizzanın üstünde malzemede 4 çukur açıp her birine birer yumurta sarısını dağıtmadan kırın.Sıcak fırına verip 15 dakika pişirin.Pizayı dilimliyip sıcak olarak servis yapın.
Yufka Pizzası tarifi için Malzemeler :
• 3 adet yufka
• 1 çorba kaşığı şeker
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 2 çay bardağı süt
• Tuz ve karabiber
Üzerine:
• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yufka Pizzası yemeğinin hazırlanışı:
Yufkaları düz bir zeminde rulolar halinde sarıp şeritler oluşturacak şekilde kesin. Yufkaları fırın kabını yüzeyini kaplayacak şeklinde yayın. Bir kase içinde zeytinyağını, domates salçasını, şekeri,tuzu, sütü, karabiberi ve kekiği karıştırıp çırpın.
Yufkaların üzerine bu salçalı karışımı dökün. En üstüne de rendelenmiş kaşar peynirlerini serpip 180 derece ısıdaki fırında 15 dk. kadar pişirin.
Yalancı Pizza tarifi için Malzemeler :
Yalancı Pizza yemeğinin hazırlanışı:
Hamburger ekmegını ortadan kesın salcayı bıcakla uzerıne ınce surun uzerıne kasar harıcındekılerı ekleyın fırına surun uzerı kızarınca kasarıda ekleyın kasar kızardıgında hazır.
Turkısh Mini Pizza tarifi için Malzemeler :
Turkısh Mini Pizza yemeğinin hazırlanışı:
Tezgahımıza unu eleyelim ve ay kırteri gibi açalım. Yağımızı yoğurup dinlendirelim oda sıcaklığında
Sırsıyla unumuza malzemelerimizi koyalım. İyice yoğuralım ve 30 dak dinlendirelim. Hamurumuz dinlendikten sonra eşit parçalara bölelelim. Avucumuz hamur parçalarından alalım ve tezgahımızın üstünde dairesel hareketlerle yuvarlıyalım pürüz ve çatlak olmamasına itina gösterlim. Hamurlarımızı toplar haline getirdikten sonra 30 dakika üzeri kapalı şekilde dinlendirelim.
Hamur ğarçaları dinlendiği zaman hamurların üstüne dört parmağımızla bastırıp yuvarlak ve ince daire yapalım.
Fırça yardımıyla ketçabımızı sürelim. Çimdik yardımıyla malzemelrimize saplayalım.
Hamurlarımızı elimize alıp üç parmağımızı birleştirip bastırırak kenarların kıvırıp ve ahamurlarımızı açalım.
Yağlanmış tepsimize dizelim. Üsalerine yumurtalarımızı sürelim. 180c fırınımızda pişirelim.
Ton Balıklı Pizza tarifi için Malzemeler :
Ton Balıklı Pizza yemeğinin hazırlanışı:
Pizza hamurlarını paketin üzerindeki tarife göre hazırlayın. Fırını 225 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın.
Soğan ve sarmısağı soyun. Soğanları halka halka, sarmısağı ise küp küp doğrayın. Ton balığının suyunu süzüp parçalara ayırın. Domatesi parmesan peyniriyle karıştırıp tuz ve karabiberle tatlandırın. Zeytinleri yıkayın.
Hamurları fırın tepsisine yerleştirip domatesi ikiye bölerek üzerlerine sürün. Ardından malzemeyi yayın. Üzerlerine kaşar peynirini serpin. Pizzaları fırında 20 dakika pişirin. Servis yapmadan önce fesleğen ile süsleyin.
Teflon Tava Pizzası tarifi için Malzemeler :
Teflon Tava Pizzası yemeğinin hazırlanışı:
Süt ve yumurtayı çırpın. Yağladığınız teflon tavaya, kenarları dışarıya taşacak şekilde bir yufkayı parçalayarak yerleştirin. Yufkanın aralarına sütlü karışımı yayın.
Diğer yufkanın yarısını da aynı şekilde tavaya yerleştirin.
Sucuk ve sosisi ince, ince dilimleyip yufkaların üzerine ekleyin.
Domatesin kabuklarını soyup küp şeklinde kesin ve ezilmiş sarmısakla birlikte sosis ve sucukların üzerine dökün. Kekik ve rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
Kalan yufkayı da sütlü karışımla birlikte tavaya yerleştirin. Tavanın dışına taşan yufkaları bohça şeklinde pizzanın üzerine kapatın.
Tavanın üzerini bir kapakla kapatıp hafif ateşli ocakta altı kızarıncaya kadar pişirin. Kapak yardımıyla ters yüz ederek diğer tarafını da pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Süper Pizzalar tarifi için Malzemeler :
Süper Pizzalar yemeğinin hazırlanışı:
Hamurun en alt kısmına kaşarlarımızı koyalım daha sonra 4 sosisimizi ince ince kesip,kaşarımızın üzerine koyalım ve sosisimizin kenarlarını siyah zeytinlerin çekirdeğini çıkarıp koyalım.En sonundada fırına koyalım
Sucuklu Pizza tarifi için Malzemeler :
Sucuklu Pizza yemeğinin hazırlanışı:
Mayayı ılık bir bardak suda ezin. lçine bir tatlı kaşığı şeker ilave edin. 3 bardak unu eleyerek ortasını açın. İçerisine tuz, bir fincan zeytinyağı ve sulandırdığınız mayayı ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru ılık bir yerde iyice kabarana kadar bekletin. Mayalanma işi bitince yumurtadan bıyük parçalar koparıp, merdane yardımı ile yarım santim kalınlığında açın. Üzerine zeytinyağı sürün. Açtığınız hamur üzerine halka halka doğranmış sucukları dizin. Ufak doğradığınız domatesi, biberi serpiştirin. Kaşar peyniri de rendeleyerek üzerlerine ekleyin. Yağlanmış tepsiye koyup yarım saat kadar dinlendirin. Sonra fırında pişirip sıcak olarak servise sunun.
Soğanlı, Fındıklı Ekmek tarifi için Malzemeler :
Soğanlı, Fındıklı Ekmek yemeğinin hazırlanışı:
Önce 4 tatlı kaşığı şekeri yağsız, yapışmayan bir tavada orta ateşte karıştırmadan eritin. Ardından fındıkları ilave edin. Folyo kağıdını yağlayın. Fındıkları kağıda döküp soğumaya bırakın.
Unu büyük bir kaba alın. Ortasına bir çukur açın. Yaş mayayı çukurun içine ufalayın ve yaklaşık 5 çorba kaşığı ılık su ve artan şekerle karıştırın. Üzerini kapatıp 15 dakika kadar oda sıcaklığında bekletin. Una 400 – 500 ml ılık su ve tuz ekleyip yoğurun. Fındık, soğan,1 tatlı kaşığı kekik ilave edip biraz daha yoğurun. Hamuru 30 dakika dinlenmeye bırakın.
İki dikdörtgen (yaklaşık 25 cm uzunluğunda) kek kalıbını yağlayın. Hamuru içine düzgünce yerleştirin. En üste bıçakla çizgiler çizerek şekil verin. 30 dakika daha bu şekilde bekletin. Üzerlerine çok az un ve kekik serpin.
Fırını 175 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Ekmekleri 60 dakika kadar pişirin. Fırına ayrıca ısıya dayanıklı bir kapta su yerleştirin. Böylece ekmekler pişerken kurumaz. Pişmiş ekmekleri tepsiden alıp soğumaya bırakın. Ardından ince ince dilimleyin.
pratik peynirli pizza tarifi için Malzemeler :
pratik peynirli pizza yemeğinin hazırlanışı:
1. Bayat ekmeği, domatesi ve peyniri rondodan geçirin.
2. Derin bir kapta tüm malzemeleri karıştırın.
3. Karışımı fırın tepsisine dökün.
4. 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
Notlar,
* Karışımın içinde yağ olduğu için fırın tepsisini yağlamanıza gerek yoktur.
* Dilerseniz içine sucuk, salam gibi malzemeler ekleyebilirsiniz.
* Lezzetini artırmak için üzerine kıyma ilave edebilirsiniz.
pofuduk pizza tarifi için Malzemeler :
pofuduk pizza yemeğinin hazırlanışı:
1. Bir karıştırma kabına ılık sütü dökün. Şeker ve mayayı ilave edin ve hafifçe karıştırın.
2. Sıvıyağ, soda ve tuzu da ilave edip karırştırın.
3. Unu ekleyin.
4. Hamuru 1 saat kabarması için oda sıcaklığında bekletin.
5. Tepsinizi yağlayın ve hamuru ellerinizle tepsiye yayın.
6. Hamurunuz kızarıncaya dek pişirin.
Pizzanın üzeri için dilediğiniz malzemeyi kullanabilirsinizkaynak:mutfak robotu
Pizza tarifi için Malzemeler :
ru için;
• 2 su bardağı Un
• 1 adet Yumurta
• 1 çay kaşığı Toz Şeker
• 2 çorba kaşığı Kuru Maya
• 1 su bardağı ılık Süt
• 1 çay bardağı Sıvıyağ
• Tuz
Sosu için;
• 2 çorba kaşığı Domates Salçası
• 2-3 diş Sarımsak
• 1 tatlı kaşığı Kekik
• 1 çay kaşığı Toz Şeker
• 1 çay bardağı Zeytinyağ
• Tuz ve Karabiber
Üzeri için;
• 50 gr Dil Peyniri
• 50 gr Kaşar Peynir
• 50 gr Sucuk veya Sosis
• 50 gr Mantar ve Soğan
• Tuz, Karabiber, Kekik
Pizza yemeğinin hazırlanışı:
Unu kuru mayayla karıştırın. Sütü ekleyin. Şekeri,tuzu, yumurtayı karıştırıp sıvı yağı da hamura ilave edin. Hazırladığınız hamuru ılık bir ortamda 35-40 dk. kadar bekletip mayalayın.
Hamuru elinizle çeke çeke ya da oklava yardımıyla açın. Hamuru tepsiye yayarak yerleştirin. Sosu için bir kapta salçayı, kekiği, tuzu, sıvı yağı, iki adet dövülmüş sarımsağı, ince ince doğranmış soğanları ve şekeri karıştırın. Bu karışımı pizza hamurunun üzerine yayarak sürün. Doğanmış mantarları, salamları, dil peynirlerini hamurun üzerine serpiştirerek yayın.
Pizzanın en üstünü kaşar peynir rendesiyle kaplayın ve pizzayı fırında pişmeye bırakın.
Piliçli Ekmek tarifi için Malzemeler :
Piliçli Ekmek yemeğinin hazırlanışı:
Dilimlediğiniz göğüs etlerini kaynayıncıya kadar suda yaklaşık 25 dakika üzeri kapalı olarak hoşlayın. Kendi suyunda soğumaya bırakın. Ekmeği, tepesinden düzgün bir şekilde keserek içini oyun.
Elma, ceviz, soğan, maydanoz. mayonez ve arzuya göre karabiberi bir kapta karıştırın. Ekmeğin içine sırasıyla yeşil yaprakları, piliç iç etlerini, elmalı harcı ve domates dilimlerini yayın.
Bu işlemi ekmeğin içi dolana kadar tekrarlayın. En üste tekrar yeşil yaprakları yayıp, kapağı yerleştirdikten sonra alüminyum folyoya sararak bir gece buzdolabında tutun.Pasta dilimi halinde keserek servis yapın.
Piliç Combo Pizza tarifi için Malzemeler :
r pizza hamuru için:
• 1.5 su bardağı un
• 10 gr yaş maya
• 3 kahve fincanı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tozşeker
Domates sos için:
• 5 adet domates
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 60 gr domates salçası
Üzeri için:
• 100 gr mozzarella peyniri
• 100 gr tavuk gögüs eti
(Fileto)
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı konserve tane mısır
Piliç Combo Pizza yemeğinin hazırlanışı:
Bir kaba ılık su, maya, tuz ve şekeri karıştırıp kabarıncaya kadar 15-20 dakika bekletin. Unu hamur yoğurma kabına alıp ortasını havuz gibi açın. Hazılamış olduğunuz mayalı suyu ilave edin. Kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp mayalanması için 30 dakika bekletin.
Mayalanan hamuru tekrar yoğurun ve 4 eşit parçaya ayırın. Hamurları un serpilmiş bir zeminde merdaneyle 20 cm çapında açın.
Pizza sosu için; soğan ve sarımsakları soyup ince ince doğrayın. Domatesleri yıkadıktan sonta rendeleyin. Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Soğan ve sarımsakları ilave edip kavurun. Rendelenmiş domatesleri ekleyip 5 dakika pişirin. Daha sonra salçayıda ilave edip 5 dakika daha pişirin. Tavayı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Ayrı bir yerde 2 adet domatesi soyup küp küp doğrayın. 100 gr olan Mozzarella peynirini rendeleyin.
Hamurları yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip üzerine domates sosunu bir fırçayla sürün. Mozzarella peyniri ve mısırı serpiştirin. Tavuk filetoyu dizin. Küp kesilmiş domatesleri ilave edin. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 8-10 dakika pişirin. Dilimleyip sıcak olarak servis yapın.
Peynir Kremalı Zeytinli Ekmek tarifi için Malzemeler :
Peynir Kremalı Zeytinli Ekmek yemeğinin hazırlanışı:
Unu derin bir kaba alıp ortasına bir çukur açın. Maya, 100 ml ılık su ve şekeri küçük bir kasede karıştırın. Ardından çukurun içine dökün. Üzerine un serpin. Kabın üzerine bir bez örterek 15 dakika ılık bir ortamda bekletin. Bekleme süresinin ardından kaba yağ ve tuz ekleyip karışımı pütürsüz bir hamur halini alıncaya kadar yoğurun. Tekrar üzerini örterek 40 dakika dinlendirin. Fırını 200 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. 50 gr zeytini kıyın. 1 tatlı kaşığını una bulayıp hamura ekleyin.
Hamuru yağlanmış dikdörtgen bir fırın kabının içine yerleştirin. Kalan zeytinleri üzerine bastırarak hamura gömün. Fırına verip 30 dakika kadar pişirin. Krema için peynir ve süt kreması karıştırın. Tuz, nane ve fesleğenle tatlandırın. Zeytinli ekmeği peynirli krema eşliğinde servis yapın.
Pazar Ekmekleri tarifi için Malzemeler :
Pazar Ekmekleri yemeğinin hazırlanışı:
Un, tuz ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın. Margarini küçük parçalar şeklinde keserek hamura ekleyin, sütü de katıp mikserle karıştırarak ya da elinizle iyice yoğurarak kulak memesi kıvamında çok sert olmayan hamur oluşturun. Çok yapışkan bir hamur olursa biraz un ilave edin. Daha sonra hamuru 30 dakika kadar buzdolabında bekletin. Hamurdan parçalar kopararak yuvarlak ekmek şekli verin. Üzerlerine firça yardımı ile süt sürün ve bir kaç çizik atın. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Fırınınızın içine ekmekleri pişirceğiniz zaman yarım kase su yerleştirin.
Patatesli Etli Ekmek tarifi için Malzemeler :
Patatesli Etli Ekmek yemeğinin hazırlanışı:
Patatesleri soyun, bir kaç parcaya bölün ve haşlayın. Pişen patatesleri çatalla ezin, yalnız çok inceltmeyin. Patatesleri un, 2 yemek kaşığı margarin, yumurta ve biraz tuz ile karıştırarak hamuru hazırlayın. Soğan ve jambonları ufak, ufak doğrayın ve 1 yemek kaşığı margarinde soteleyin. Hazırladığınız hamuru ince, açın ve su bardağı ile yuvarlaklar çıkartın. Bir yuvarlağın içine hazırladığınız karışımdan koyun ve baska bir yuvarlak hamurla kapatın. Hamur bitene kadar işlemi tekrarlayın ve kızgın yağda kızartın. Tarotor sos ve salata ile servis yapın.
Tartar Sosu: Yumurta sarısını tuz ile iyice çırpın, içine sızdırarak zeytin yağını dökün ve mayonez yapın.(yada hazır mayonez kullanabilirsiniz).İçine kıyılmış maydonoz dereotu, salatalık tursusu, krema, tuz ve karabiberi koyarak karıştırın.
Patates Pizza tarifi için Malzemeler :
• 3 adet orta boy patates
• 2 adet yumurta
• Yeterince tuz ve karabiber
• 3 adet sosis
• 6-7 dilim ince doğranmış salam
• 1 adet domates
• 3 adet sivri yeşil biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 5-6 adet mantar
• 100 gr taze kaşar peyniri
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Yeterince tuz ve karabiber
• Yarım limon suyu
Patates Pizza yemeğinin hazırlanışı:
Domatesleri küçük küçük doğrayın. Sivri biberi ince olarak doğrayın. Sosisleri ve salamları ince olarak doğrayın. Limonlu suda hafif haşlanmış mantarları doğrayın. Bunların hepsini bir kaşık teryağında sote edin. Ezilmiş bir kaşık salça, tuz ve karabiber ilave ederek 2 taşım kaynatıp patateslerin üzerine dökün.
Patatesleri yıkayıp buharda veya suda haşlayın. Soğuyunca kabuklarını soyun.Pizza yapacağımız küçük bir tepsiye
halka halka doğrayarak yerleştirin. Tuz ve karabiberlerini serpin. Ayrı bir kapta çırpılmış yumurtaları patateslerin her tarafını kaplayacak şekilde üzerine gezdirin. Patateslerin birbirni tutmaması için üzerine hazırlanan harcı dökün. Kaşar peyniri serpiştirip fırında pişirin.
Mısır Ekmeği tarifi için Malzemeler :
Mısır Ekmeği yemeğinin hazırlanışı:
Ispanağı temizleyip süzdükten sonra çiğken mikserden geçirin. Elde ettiğiniz püreyi genişçe bir kaba koyun ve içine yumurta, baharatlar, kabartma tozu, eritilmiş tereyağı, yoğurt, tulum peyniri ve tuzu (tulum peynirinin tuzunu da hesap edin) ilave ederek karıştırın. Daha sonra mısır ununu bu karışıma yavaş, yavas ilave edin. Ekmek hamuru kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Normal bir fırın tepsisini sıvı yağla yağlayın.
Hazırladığınız hamuru tepsiye her yeri eşit olacak şekilde yayın. 200 derecede ısıtılmış fırında 30-40 dakika üstü kızarana kadar pişirin. 5-10 dakika dinlendirdikten sonra istediğiniz büyüklükte keserek ılık olarak servis edin.
Meyveli Ekmek tarifi için Malzemeler :
Meyveli Ekmek yemeğinin hazırlanışı:
Bir kaba un, kabartma tozu ve muskatı eleyin. Yulaf, esmer şeker, vişne ve kayısıları ilave edip karıştırın ve ortasını havuz şeklinde açın. Yumurta, yağ, vanilya ve muzu mikserle çırpıp, unun ortasına döküp, iyice karıştırın. Hazırladığınız karışımı yağlanmış, unlanmış 20×10 cm. ebatlarında bir kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında iyice kabarana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. 10 dakika dinlendirip, ters çevirerek servis tabağına çıkartın. Pudra şekerini 2-3 çorba kaşığı limon suyu ile karıştırarak ısıtın. Gerekirse biraz daha limon suyu ilave edin. Hazırladığınız karışımı kekin üzerine gezdirerek servis yapın. Arzu ederseniz sadece pudra şekeri serperek de servis yapabilirsiniz.
Mexican Pizza tarifi için Malzemeler :
Pizza hamuru için:
• 175 gr un
• 10 gr yaş maya
• 3 kahve fincanı ılık su
• 5 gr tuz
Domates sos için:
• 5 domates
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 60 gr domates salçası
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kekik
Üzeri için:
• 100 gr rendelenmiş mozzarella peyniri
• 1 Adet tavuk göğüs eti
• 20 yeşil kokteyl zeytin
• 1 çay bardağı konserve tane mısır
• 100 gr mantar
• 1 çorba kaşığı acı sos
Mexican Pizza yemeğinin hazırlanışı:
Bir kapta ılık su, maya, tuz ve şekeri karıştırıp 15-20 dakika bekletin. Unu geniş bir kaba alıp ortasını havuz gibi açın. Mayalı suyu ilave edin. Kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp mayalanması için 30 dakika bekletin.
Mayalanan hamuru 4 eşit parçaya ayırın. Hamurları un serpilmiş bir zeminde merdaneyle 20 cm çapında açın.
Pizza sosu için; soğan ve sarımsakları soyup kıyın. Domatesleri rendeleyin. Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Soğan ve sarımsakları ilave edip kavurun. Rendelenmiş domatesleri ekleyip 5 dakika pişirin. Salçayı ilave edip 5 dakika daha pişirin üzerine kekiğide ilave ettikten sonra Pizza sosunu soğumaya bırakın.
Tavuk etini haşlayıp süzün ve küp küp doğrayın. Mantarları temizleyip ince ince doğrayın Zeytinleri dilimleyin. Yağlanmış fırın tepsisine hamurları yerleştirip üzerine mozzarella peyniri serpin. Tavuk eti, kokteyl zeytin, mısır, mantar ve acı sosu bir kapta karıştırıp pizzanın üzerine yayın. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 8-10 dakika pişirin. Dilimleyip servis yapın.
Mantarlı Pizza tarifi için Malzemeler :
Mantarlı Pizza yemeğinin hazırlanışı:
Mantarlar güzelce yıkandıktan sonra dilimler halinde doğranarak kararmamaları için limonlu suya konur. Pizza hamuru elle 0.5 cm kalınlığında açılıp, yağlanmış bir tepsiye yayılır. Üstüne mantar dilimleri düzenli bir şekilde yerleştirilir.
Peynir, tuz ve karabiberi serpilir. Gezdirerek zeytinyağı dökülür ve önceden 180 derece kızdırılmış fırına sürülür. Yaklaşık 30-35 dakika fırında pişirilir. Pizzanın üstü ve kenarları nar gibi kızarınca fırından çıkarılır ve bekletmeden servis yapılır.
Keçi Peynirli Ekmek tarifi için Malzemeler :
Keçi Peynirli Ekmek yemeğinin hazırlanışı:
Un, tuz ve acı pulbiberi bir kaba eleyip, üzerine patatesi iri rendeleyin. Taze soğan, kekik ve peynirin üçte birini ilave edip, blendrdan geçirin. Bir kapta yumurta, süt ve hardal tohumunu çırpıp, unlu karışıma ilave edin ve karıştırın. Hazırladığınız hamuru düz bir yüzeyde 15 cm. çapında yuvarlayın. Üzerine kalan peyniri serpin, tekrar yuvarlayarak peynirlerin hamura batmasını sağlayın. Üzerine biraz un serpip, kekik dallarını hamura saplayın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 45-50 dakika pişirip, ılık olarak servis yapın.
Kıtır Pizza Margarita tarifi için Malzemeler :
r için
• 2/3 su bardağı beyaz un
• 1 su bardağı tam buğday unu
• 1 tatlı kaşığ yaş maya
• 1/2 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Üzeri için:
• 3/4 su bardağı küçük doğranmış dil peyniri
• 1 yemek kaşığı taze fesleğen ve 1 çay kaşığı kuru fesleğen
• 4 adet orta boy domates
• 1/2 ad. yeşil dolmalık biber
• 1/2 ad. sarı dolmalık biber
• 2 yemek kaşığı rende parmesan
• Tuz
Kıtır Pizza Margarita yemeğinin hazırlanışı:
Orta büyüklükte bir kabın içine 2/3 su bardağı un, yaş maya, tuz ve yarım bardak ılık suyu koyun. Mikserle orta hızda 1 dakika karıştırın. Zeytinyağını da ekleyip yüksek hızda 3 dk. daha karıştırın. Yarım bardak tam buğday unu koyup elinizle yoğurarak yedirin. Hafifçe unlanmış mutfak tesgahına aktarıp kalan undan az az ekleyerek yumuşak ve elastik bir hamur olana dek yoğurun. Üzeri örtülü olarak 10 dakika dinlendirin.
Bu arada domatesleri dilimleyin. Biberleri ince uzun doğrayın. Dil peynirini rendeleyin yada çok küçük kesin.
Fırın tepsisinin büyüklüğünde yağlı kağıt kesip yerleştirin. Üzerine hamuru aktarıp elinizle çekiştirerek tepsi büyüklüğünde açın. Hamurun üzerinde çatalın uçu ile delikler açın. Kabarmaması için hızlı çalışmalısınız. 210 derece ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.
Rendelenmiş yada küçük doğranmış dil peynirini hamurun tüm yüzeyine dağıtın. Fesleğeni, domates dilimlerini ve kesilmiş biberleri homojen bir şekilde yerleştirin. Parmesanı da döküp 210 derecelik fırında 15 dakika daha pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra taze fesleğenleri dökün. 12 dilim halinde kesip servis yapın.
Karışık Pizza tarifi için Malzemeler :
Karışık Pizza yemeğinin hazırlanışı:
Peynirli malzeme için domateslerin çekirdeklerini ayikladiktan sonra ince dilimler halinde doğrayın. Peyniri’nin üçte birini küp, küp halinde doğrayın. Kalanı rendeleyin. Rendelenmiş peynirin yarısını, küp küp doğradığınız peynir ile karıştırın. Karidesli malzeme için limonun kabuğunu rendeleyip suyunu sıkın. Suyun yarısını karideslerin üzerine dökün.
Kabağı ince dilimler halinde doğrayın. Yağı kızdırıp kabakları kızartın. Sirkeyi ekleyin,
Enginarı ikiye veya dörde bölün. Süt kremasını yumurtayla çırpın. Limon suyu, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Hamurun yarısına süt kremalı karışımın üçte birini sürün. Karides, kabak ve enginarı üzerine yerleştirin. Kalan süt kremalı karışımı üzerine dökün. Doğranmış domatesi hamurun kalan yarısına yayın. Peynirli karışımı, dilimlediğiniz domatesleri ve zeytinleri ekleyin. Baharatları serpip peyniri ilave edin.
Fırını 225 dereceye ayarlayıp ısıtın. Pizzayı fırının alt bölmesinde 25 dakika pişirin.
Kalzone tarifi için Malzemeler :
Kalzone yemeğinin hazırlanışı:
Hamuru hazırlamak için, unu ve tuzun 3/4′ünü büyük bir kâseye koyup, ortasını havuz gibi açın.
Yaş mayayı 15 cll ılık suyla bir kâseye koyup, maya çalışmaya başlayıncaya kadar (10 -15 dakika) bir kenarda bekletin (kuru maya kullanıyorsanız, paketin üstündeki kullanım notuna uyun). Maya köpüklenmeye başlayınca, kâsedeki unun ortasına döküp, 15 d(1 /2 su bardağından biraz çok) ılık su ekleyerek, esnek bir hamur elde edinceye kadar karıştırın (fazla katı olursa, biraz daha ıl!k su ekleyin). Hamuru unlanmış tezgâha aktarıp, esnek, pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) yoğurun. Sonra yeniden kâseye aktarıp, ılık bir yerde hacmi 2 kat artıncaya kadar (yaklaşık45 dakika) dinlendirin.
Harcı hazırlamak için, küçük bir tencereye zeytinyağını koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak yağı ısıtın. Isınınca domatesleri ve salçayı ekleyip, 5 dakika pişirin. Kekik, tuzun geri kalanı ve karabiberi katıp, tencereyi ateşten alarak bir kenarda soğumaya bırakın.
Önce fırınınızı 220 °C’a ısıtın. Hamuru unlanmış tezgâha aktarıp, 10 eşit parçaya ayırarak, her parçayı merdaneyle yaklaşık 20 x 10 cm boyutlarında açın. Her dikdörtgenin yarısına tenceredeki domatesli karışımdan (tencerede biraz kalmalıdır) koyup (bir kenarında biraz boşluk kalmalıdır), üstüne dil peyniri ve pastırma dilimlerinden yerleştirin. Sonra dikdörtgenlerin kenarlarını, parmaklarınızı suya batırarak nemlendirip, hamurların boş bölümlerini harçlı bölümlerin üstüne kaplayın. Parmaklarınızla bastırarak iki kenarlarını yapıştırın. Bir fırın tepsisini hafifçe yağlayıp, kalzoneleri tepsiye dizerek tencerede kalan domatesli karışımı da birfırçayla üstlerine sürün. Sonra üstlerini yağlanmış plastikfılmle kaplayıp, bir kenarda 10 dakika kabarmaya bırakın. Tepsiyi fırına sürerek, kalzoneleri şişip, altın sarısı bir renk alıncaya kadar (8 – 10 dakika) pişirdikten sonra, tepsiyi fırından alarak sıcak sıcak servis yapın.
Not: Kalzonenin hamru ve harç malzemeleri, pizzanınkiyle aşağı yukarı aynıdır ama hamur yuvarlak açılmak yerine,harç yerleştirildikten sonra kapatılır. Kalzone,italya’nın çeşitli bölgelerinde hilal, kar vb. biçimlerde hazırlanır.
Domatesli, Zeytinli Ekmek tarifi için Malzemeler :
Domatesli, Zeytinli Ekmek yemeğinin hazırlanışı:
Domateslerin yağını süzün. Zeytinyağından 2 çorba kaşığı kadar ayırın. Domatesleri doğrayın. Zeytinleri yıkayın. Taze biberiyeyi yıkayıp kurulayın. Bir daldaki biberiyeleri doğrayın.
Unu büyük bir kaba alın. Ortasına bir çukur açın. Çukura 150 ml ılık su dökün. Yaş mayayı çukura ufalayıp çatalla karıştırın. 15 dakika dinlendirin. Ardından tümünü karıştırıp 250 ml ılık su daha ilave edin. Hamura tuzu, domatesleri, domatesli zeytinyağını, zeytini ve biberiyeyi ilave edip 10 dakika yoğurun. Hamuru top haline getirip üzerine biraz un serpin. Üzerini kapatıp oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.
Fırını 200 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Fırın tepsisine bir miktar un serpin. Hamurdan yaklaşık 30 cm uzun ve 10 cm kalın) 2 ekmek şekillendirin. Üzerlerine çok az su serpin ve her birine yarımşar dal biberiye ve diğer kuru baharatlardan serpin.
Ekmekleri 200 dereceye ayarlı fırında 30 dakika kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra soğumasını bekleyin.
Ciabatta ( İtalyan Ekmeği ) tarifi için Malzemeler :
Ciabatta ( İtalyan Ekmeği ) yemeğinin hazırlanışı:
Bu Ekmeğin tadı çok güzel. Bir Ekmek Taşın üstünde pişirilmesi lazım. Ön hamur için bir küçük kap alın. Mayayı ve sıcak suyu karıştırın ve 5 dakika kenara koyun. Başka bir Kaba Unu Suyu ve hazırladığımız Maya karışımı koyarak tahta kaşık ile iyice karıştırın. Kabın üstünü kapatıp bir fazla sıcak olmayan odada 12-24 Saat bırakın.
Ekmek için ertesi gün küçük bir Kaba Maya ve sıcak süt karıştırılır 5 dakika beklenir.
Unu Ön hamuru Su Zeytinyağı ve süt maya karışımı bir kabta mixerlen hafif derecede karıştırılır. Herşey karıstıktan sonra orta derecede devam 3 dk. karıstırın. Ve şimdi yavaşca tuz dökülerek 4 dk.devam karıştırın. Şimdi Hamuru yağlı bir kaba koyun. Hamur o kadar yumuşakki elle yoğuramazsınız. Kabın üstünü kapatın ve 1/2 Saat bekletin.
Tepsiye Hamur kağıdının üstüne un serpin. Masanın üstüne un serpin hamuru üstüne koyun ve 2 parçaya bölün. bir Hamur bir tepsinin üstüne konur. Hamuru Dörtgen şekile getirin ve unlanmış parmak ile hamurun üstünden delikler açın. Ve bir hafif ıslak mutfak beziyle hamurun üstünü örtun. Yine bir buçuk saat bekletin. Hamuru Fırına koymadan 45 dk. önce aç. 220C. Ve 20 dk pişirin.
Büyük Pizza tarifi için Malzemeler :
Büyük Pizza yemeğinin hazırlanışı:
Fırını 220 dereceye ayarlayın. Büyük bir fırın tepsisini hazırlayın. Unu ve tuzu eleyin. Margarini küp küp kesip ilave edin. Bu arada mayayı, şekerli ılık suyun içinde eritip, bir süre kabarmasını bekledikten sonra karışıma ilave edin.
Yoğurarak yağı hamura yedirin. Sütü ilave edin. Gerekirse yine süt ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene dek yoğurun. Tepsinin üzerinde 34 cm çapında yuvarlak olusturacak şekilde açın. Hamurun üzerini zeytinyağıyla yağlayın. Daha sonra domates sosu sürün. Üzerine de domates dilimlerini yerleştirin. Mısır ve jambon parçalarını serpiştirerek 20-25 dakika kadar pişirin. Üçgen dilimlere ayırıp, servis yapın.
Brüksel Lahanalı Pizza tarifi için Malzemeler :
Brüksel Lahanalı Pizza yemeğinin hazırlanışı:
Un,kabartma tozu,bir miktar tuz,yağ ve 2-3 yemek kaşığı soğuk suyu karıştırıp bir hamur yapın. Hamuru açın, yuvarlak bir tart ya da fırın tepsisine yayın. Hamuru çatalla bir kaç yerinden delin. 45 dakika buzdolabında bekletin.
Lahanaları temizleyin ve 15 dakika kadar haşlayın.İyice süzülmesini sağlayın.Soğanları kup, kup doğrayın ve lahanalarla karıştırın. Sosisleri yağda bir kaç dakika kızartın, bir köşeye alın. İçine kremayı, yumurtaları, tuzu, karabiberi ve muskatı ekleyip karıştırın.
Pizza hamurunun üzerine ilk olarak soğanlı, lahanalı karışımı yayın, daha sonra sosisleri ekleyin.175 derecede bir saate yakın pişirin. Üzerini kıyılmış maydanozla süsleyip servis yapın.
Bagels tarifi için Malzemeler :
Bagels yemeğinin hazırlanışı:
Tuz ile unu karıştırın. Sütünüzü biraz ısıttıktan sonra içinde mayayı eritin, biraz şeker ekleyip karıştırın. Bu karışımı un’a dokerek, iyice karıştırıp hamuru elde edin. Eğer hamurunuz çok katı olduysa biraz daha süt ekleyin, ya da çok sulu olduysa biraz daha un ekleyin ve hamurunuzu güzelce yoğurun. Hamuru sıcak bir ortamda yaklaşık 40 dakika kadar mayalanması için bekletin. Hamurunuzu unladığınız temiz bir yere koyarak elinizle iki santim kalınlığında açin. 6-7 santim çapındaki bardakla hamurunuza bastırarak yuvarlaklar çıkarın ve ortasına bir delik açin. Üzerine çırpılmış yumurtayı sürün ve susam, haşhaş ya da kabak çekirdeği ekleyerek 20 dakika daha bekletin. Önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
